تأثیر گرد و غبار بر کیفیت شیمیایی و میکروبی میوه خرما، استان بوشهر

نویسندگان

حسین دلخواه

hussain delkhah food and drug department, bushehr university of medical sciences, bushehr, iranمعاونت غذا و دارو، دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی بوشهر غلامحسین محبی

gholamhossain mohebbi food and drug department, bushehr university of medical sciences, bushehr, iranمعاونت غذا و دارو، دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی بوشهر نوشین حسن زاده

noshin hasanzadeh food and drug department, bushehr university of medical sciences, bushehr, iranمعاونت غذا و دارو، دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی بوشهر غلامرضا کهن

gholamreza kohan food and drug department, bushehr university of medical sciences, bushehr, iranمعاونت غذا و دارو، دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی بوشهر رحیم طهماسبی

چکیده

زمینه: کشت خرما در استان بوشهر قدمت طولانی دارد. در طی دهه اخیر، گرد و غبار، علاوه بر آثار سوء مستقیم بر انسان ها، باعث هجوم انواع آفت به نخلستان های غرب و جنوب ایران از جمله استان بوشهر گردیده است. با توجه به اهمیت خرما در این استان، میزان آلودگی محصول به این آلاینده، بر اساس ارزیابی شاخص های خاکسترهای کل و نامحلول در اسید جهت ارزیابی آلودگی های شیمیایی و همچنین شاخص های کپک و مخمر به عنوان مارکر آلودگی میکروبی انجام گردید. اخیراً در برخی کارخانجات بسته بندی، شستشوی محصول پس از برداشت، انجام می گیرد. در مطالعه اخیر، میزان تأثیر این عمل بر کاهش این آلودگی و نیز اثر زمان، بر کیفیت و ماندگاری خرماهای شستشو شده و نشده، مورد بررسی قرارگرفته است. مواد و روش ها: از 24 کارگاه بسته بندی خرمای صنعتی و سنتی، به طور مساوی 48 نمونه خرمای شسته شده و نشده نمونه برداری شدند و طبق استانداردهای ملی ایران، برای خرما و خمیر خرما، مورد آزمون و مقایسه قرارگرفتند. یافته ها: میانگین خاکستر نامحلول در اسید و خاکستر کل (وزنی) در نمونه های خرما زدوده شده به ترتیب 14/0±05/1 و 32/0±32/3 و در نمونه زدوده نشده به ترتیب 27/0±36/1 و 64/1±59/4 درصد بودند. وجود مخمر درتمام نمونه ها، آشکار ولی کمتر از حد مجاز (cfu 104×1) بود. تمام نمونه های خرما دارای آزمون کپک مثبت بودند. میانگین درصد خاکستر کل در نمونه های خرمای شستشو داده نشده و داده شده به ترتیب 84/1 و 33/1 برابر حداکثر حد مجاز بودند. در تمام نمونه ها (100 درصد) خاکستر نامحلول در اسید (05/0>p) و 98 درصد خاکستر کل (05/0>p) بالاتر از حد مجاز بودند. طبق نتایج، میانگین درصد خاکستر نامحلول در اسید در دو گروه دارای اختلاف بودند، در حالی که اختلاف آن ها معنی دار نبود (13/0=p). در شرایط یکسان نگهداری، میانگین مخمرها در نمونه های زدوده شده، بیش از نمونه های زدوده نشده و دارای اختلاف معنادار بودند (05/0>p). کپک در نمونه های شستشو داده نشده به میزان 3/83 درصد و در شسته شده 75 درصد بیشتر از حد مجاز بودند. با توجه به نتایج، با وجود کاهش میزان کپک در نمونه های شسته شده نسبت به نشده، این عمل نتوانسته است، آلودگی را برطرف نماید یا حتی تا حد مجاز پایین آورد. نتیجه گیری: یافته ها بیان می کنند که جهت نگهداری طولانی خرما، زدودن به طریق مرسوم، روش مناسبی به نظر نمی رسد، چرا که پس از یک سال نگهداری آن ها در شرایط یکسان، تمام نمونه های شسته نشده، از نظر ظاهری سالم و در مقابل آفات و حشره زدگی بدون تغییر باقی مانده بودند، در حالی که میزان 6/91 درصد نمونه های شسته شده پس از یک سال دچار حشره زدگی شده و بافت خرما دارای وضعیت ظاهری بسیار نامطلوبی گردیده بود.

برای دانلود باید عضویت طلایی داشته باشید

برای دانلود متن کامل این مقاله و بیش از 32 میلیون مقاله دیگر ابتدا ثبت نام کنید

اگر عضو سایت هستید لطفا وارد حساب کاربری خود شوید

منابع مشابه

تأثیر خاک‌پوش‌های زیستی، شیمیایی و معدنی بر تثبیت منشاء گرد و غبار، مطالعه موردی: استان ایلام

یکی از پدیده­‌های رایج اقلیمی در مناطق خشک و نیمه‌خشک توفان گرد و غبار است. در ایران نیز یکی از نگرانی‌های محیط زیست افزایش توفان‌های گرد و غبار می‌باشد. روش‌های مختلفی برای کنترل این پدیده وجود دارد که هر کدام دارای محدودیت‌هایی هستند. یکی از روش­های کنترل و مهار گرد و غبار، استفاده از مالچ یا خاک‌پوش‌ است. هدف این پژوهش، ارزیابی رفتار خاک‌پوش‌های زیستی، شیمیایی و معدنی به‌عنوان تثبیت‌کننده من...

متن کامل

مقایسه تأثیر وضعیت طاق باز و دمر بر وضعیت تنفسی نوزادان نارس مبتلا به سندرم دیسترس تنفسی حاد تحت درمان با پروتکل Insure

کچ ی هد پ ی ش مز ی هن ه و فد : ساسا د مردنس رد نامرد ي سفنت سرتس ي ظنت نادازون داح ي سکا لدابت م ي و نژ د ي سکا ي د هدوب نبرک تسا طسوت هک کبس اـه ي ناـمرد ي فلتخم ي هلمجزا لکتورپ INSURE ماجنا م ي دوش ا اذل . ي هعلاطم ن فدهاب اقم ي هس عضو ي ت اه ي ندب ي عضو رب رمد و زاب قاط ي سفنت ت ي هـب لاتـبم سراـن نادازون ردنس د م ي سفنت سرتس ي لکتورپ اب نامرد تحت داح INSURE ماجنا درگ ...

متن کامل

مطالعه اثرات گرد و غبار بر گرده‌افشانی و میوه‌نشینی نخل خرما (Phoenix dactylifera L)

این تحقیق به منظور بررسی اثرات تیمارهای ترکیبی ریزگرد، بارندگی و گرده‌افشانی بر درصد میوه‌نشینی، درصد پارتنوکارپی و ریزش میوه درختان رقم استعمران (سایر) در محیط نخلستان و نحوه فرونشست ریزگردها بر ساختار گل و کلاله در محیط شبیه‌سازی شده در آزمایشگاه در دو سال متوالی 1393 و 1394 به اجرا درآمد. پس از اعمال تیمارها، درصد میوه‌نشینی، درصد پارتنوکارپی، درصد ریزش و نحوه فرونشست غبار و گرده بر گل و کلا...

متن کامل

ارزیابی غلظت و میزان آلودگی فلزات سنگین در گرد و غبار اتمسفری مناطق شهری و صنعتی استان بوشهر

این مطالعه به منظور بررسی غلظت و ارزیابی میزان آلودگی فلزات سنگین در گرد و غبار اتمسفری مناطق شهری، صنعتی و بین شهری استان بوشهر واقع در جنوب غربی ایران انجام شد. بدین منظور 50 نمونه گرد و غبار به صورت خشک از روی برگ‌های نخل و 50 نمونه خاک سطحی در منطقه شهری بوشهر، منطقه صنعتی عسلویه و ترانسکت بین دو شهر به عنوان منطقه غیر شهری جمع‌آوری شد. غلظت کل سرب، مس، کروم، کبالت، منگنز، روی و نیکل نمونه‌...

متن کامل

تأثیر مصرف میوه خرما بر آمادگی سرویکس و پیامد زایمان

چکیده سابقه و هدف: آمادگی سرویکس یکی از مراحل اصلی در شروع زایمان است. لذا این تحقیق با هدف تعیین تأثیر مصرف میوه خرما بر آمادگی سرویکس و پیامد زایمان در زنان نخست‌زای مراجعه کننده به مراکز منتخب پژوهش در سال1391 انجام شد. مواد و روش‌ها: این مطالعه، به صورت کارآزمایی بالینی تصادفی شاهددار در سال 1391 روی 110 زن نخست‌زای 18 تا 35 ساله مراجعه‌کننده به بیمارستان امیرالمومنین (ع) شهر سمنان انجام شد...

متن کامل

منابع من

با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید


عنوان ژورنال:
طب جنوب

جلد ۱۸، شماره ۱، صفحات ۸۰-۹۱

میزبانی شده توسط پلتفرم ابری doprax.com

copyright © 2015-2023